'17ヤマボウシのジャム作り

ヤマボウシの実が赤く熟してきたので

チャコが２年ぶりにジャムを作りたいとのこと。

(昨年は剪定の影響で不作でした)

でもその前に

ヤマボウシの実でジャムが作れるってご存知でしたか？

とは言っても赤い実は手の届きにくい枝に成ってるので

これを採るのはけっこう面倒なんです。

ハシゴを架けての高所作業の結果

とりあえず今日はこれだけ採れましたが

こうしてみると何とも美しいもの。

水洗いして重量を測ったら約700グラムでした。

以下、ネットで見つけた方法で作業を進めていきます。

まずは、実の重量の2/3相当量のグラニュー糖でまぶし

10分程度放置します。

熱しながら実を潰していくと、徐々に汁が出てきます。

皮は真っ赤でも、中味は褐色っぽいです。

裏漉しするためにザルに移します。

木ベラを使ってよく漉していくと・・・

下のボウルにどろっとした液体が溜まってきて

これがジャムの原料になるわけです。

再び鍋に戻して加熱しながらレモン汁を加えると

色が黄色味を帯びて凝固してきました。

煮沸消毒した空き瓶に入れて粗熱を取れば完成！

冷凍保存しておけば、しばらくは利用できます。

700グラムのヤマボウシの実から採れたジャムは

わずかこれだけですが、決して市場に出回ることのない

SONO家オリジナルの貴重な一品です。

まだまだ青い実が枝にどっさり付いているので

次も”高所作業レスキュー”のリクエストがありそうかな？

コメント 4

先日はお世話様でした（＾＾）

恒例のおいしいジャム作りですね！
以前頂いたときに、すごくおいしくて感動しましたが
取るのも作るのもホントに大変(^^;)
煮詰めると量も減っちゃいますし…貴重なジャムですね～。
by yucky (2017-08-22 22:18) 

yuckyさん
今年の実の付き具合はソコソコですが、誰かさんが？赤い実を見ると落ち着かないらしく、汗をかきながら頑張っちゃいました。こんなことしてるのはウチぐらいかも？焼き立てパンにトッピングして、季節を感じることにします。
by sonochan (2017-08-23 06:36) 

sonoさん、ご無沙汰しております。^_^;
ウチにも「ヤマボウシ」の木はあるのですが、「実がなる」とは知りませんでした。（見かけたことないが無いような…。） 木自体の成績が悪いんでしょうかね？
一つ勉強になりました。^_−☆

ところで、「ヤマボウシの実のジャム」は、どんなお味なんでしょう？ ♪( ´θ｀)
by ポテト姫 (2017-08-27 07:19) 

ポテト姫さま、こんにちは！
ヤマボウシは春に白い花がびっしり咲き、花が散った後に緑色の実が残ります。お盆ごろには実が赤く熟するので、花と合わせて2度楽しめます。さらにジャムが作れるので、3度楽しめるという大変お得な庭木ですよ。実がならないと言うことは、まだ木が若いので花が咲かないのかも？うちのは2階の屋根まで成長しています。
味はやや甘めで自己主張せず上品なお味。ヨーグルトにトッピングすると美味しいですよ。
by sonochan (2017-08-27 17:13)